SAMBAL BILIS HITAM PAHANG

Assalammualaikum,
Lama tak masukkan posting baru. Jarang-jarang masak. Kalau masak pun yang biasa-biasa saja. Tapi
ahad lepas bawa baby ke rumah mak di kampung. Kebetulan banyak belimbing buluh kat rumah maksu. Rembat barang sepelastik dua untuk cuba resepi ni. Dah lama sebenarnya terjumpa resepi ni.

Bahan-bahan nak buat sikit saja tapi yang lecehnya bila nak memasak belimbing buluh tu sampai air kering dan bertukar menjadi gelap. Nak memasak kena pulak pakai tin biskut sebab pakai periuk tak larat pulak nak gosok bagi berkilat balik. Lama pulak tu-sampai 4 jam (Sepatutnya lagi lama tapi sayang gas punya pasal....hee....heee). Tak perlu bubuh air untuk memasak.  Bersihkan belimbing buluh, masukkan dalam bekas bersesuaian dan letak atas dapur gas tanpa masukkan sebarang bahan lain. Nanti air dari belimbing buluh tu akan keluar dan mengecut sampai jadi gelap. Part nak masak dengan ikan bilis tu tak sesusah mana pun.

Tapi serius memang berbaloi mencuba. Sedap sungguh bila makan dengan nasik panas. Rasanya masam-masam pedas. Rasanya boleh simpan lama sebab digoreng kering macam nak jadi serunding ( tapi tak sempat simpan lama pon haaa...haaaa-mujur bini pantang bolehlah ku bedal sepuas hati). Saya type balik resepi kat bawah ni. Pasti akan buat lagi!

..................................................................................................................................................................
Sumber: Warisan Purba

Bahan-bahan:

1. Belimbing buluh yang telah dimasak sehingga airnya kering dan jadi gelap - 1 cawan 
2. Bawang Merah - 5 biji
3. Cili padi hijau - 15-20 biji
4. Ikan bilis -yang telah dibersihkan - 2 genggam

Cara-cara:

1. Sediakan belimbing hitam dahulu dengan memasak belimbing buluh yang ranum tanpa sebarang bahan lain sehingga kecut dan kegelap-gelapan. Saya cucuk dengan garpu belimbing buluh tu supaya air cepat keluar. Kalau hiris/ketuk belimbing buluh tu agak-agak boleh tak ye?
2. Bawang merah dan cili padi ditumbuk lumat.
3. Ikan bilis ditumbuk separa lumat.
4. Tumis ketiga-tiga bahan di atas dengan minyak.
5. Masukkan belimbing hitam.
6. Masukkan garam dan gula (ajinomoto mungkin bagi yang menyukainya) sesedap rasa.
7. Gaul rata sehingga agak kering.

..................................................................................................................................................................

kredit to owner : Alawiah Hashim